Ristorante, pizzeria e griglieria, Cortile Siciliano è un luogo dove si incontrano gusto, passione e tradizione all’interno di un cortile a Tremestieri Etneo. La pizzeria segue il movimento della pizza contemporanea con ingredienti, tecniche di lavorazione, conservazione e cottura che privilegiano la digeribilità del piatto a tutto vantaggio del benessere.
Agricoltura Nessuno ci avrebbe scommesso, ma il Piemonte è diventata la nuova patria dell’olio d’oliva
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Nata dal sogno dei giovanissimi fratelli Santamaria, la pizzeria Le Quinte può essere definita arrive una officina del gusto, dove maestria e creatività si uniscono for every offrire un gusto senza precedenti.
La pizzeria si trova lungo la storica by way of Sant'Euplio e nasce davanti a un forno amatoriale, dove la sperimentazione ha acceso una fiamma che non si è mai spenta. La sete di conoscenza ha portato i fondatori in giro per il mondo prima di rientrare nell’isola e aprire Sazi e Sani.
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La pizza alla napoletana si veste di pregiate materie primary: la qualità come chiodo fisso, una filosofia portata avanti con passione attraverso un Gentlemenù semplice e tradizionale.
In questo locale, il cui nome è un omaggio al vicino Teatro Bellini, l’attenzione alla selezione degli ingredienti è attenta in maniera quasi chirurgica, con uno speciale occhio di riguardo alla tradizione ed alla generosità delle materie key delle terre siciliane.
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L’impasto può essere classico o integrale con farine bio, la lievitazione lenta fino a forty eight h garantisce gusto e digeribilità, sulle pizze viene utilizzato solo olio di alta qualità proveniente da Ferla, piccolo paesino di eccellenze 2262 loan gastronomiche in provincia di Siracusa, che in questo caso make l’olio EVO da tonda iblea che condisce le pizze.
Advert essa, abbiamo scelto di aggiungere anche una deliziosa pizza Francesco (€ten,00): una pizza decisamente insolita ma davvero prelibata dove la combinazione di cavolfiore fritto aggiunge una deliziosa consistenza croccante alla foundation della pizza, morbida e pastosa.
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Molto interessante la carta vini curata dal distributore La valigia di Bacco, una selezione accurata delle migliori espressioni siciliane di vino.
Tanto territorio e giusto utilizzo di diversi presidi Slow Foods danno valore al progetto che è ben supportato da un’ottima carta dei vini. Da provare la Zio Tizio